LA GASTRONOMIA

La gioia del palato

"Asciutta è la loro cucina, fatta di poche cose essenziali e refrattaria alle salse che qui infatti si chiamano, con disprezzo, pasticci. E nient'altro che asciuttezza è la loro stessa parsimonia, che non va confusa con l'avarizia perché più che calcolo economico è un abito mentale".

Così definisce la cucina toscana un toscano doc, Indro Montanelli.
Fra le più ricche e saporite d'Italia e del mondo, la cucina toscana deve la sua fama ad ingredienti semplici e naturali che trionfano nelle mani di cuoche e cuochi grazie al sapiente rispetto dei sapori, all'intelligenza degli accostamenti, alla misura dei condimenti.

I prodotti tipici: un piacevole souvenir

Quante volte, girando per le serene colline toscane, abbiamo vagheggiato di trasferirci per sempre in tanta solare beatitudine. Eppure ogni volta il richiamo alle radici ci porta di nuovo lontano di qui. E allora ce ne andiamo col sorriso, consolati da una piccola scorta di sapori locali che ci aiuteranno a riportare sulla tavola di casa la magia di questi orizzonti: qualche buona bottiglia di vino, una selezione di olio extravergine, un paio di salsicce di cinghiale, un vasetto di miele d'acacia o un mezzo chilo di cantucci da tuffare nel vin santo saranno allora il nostro miglior souvenir.

Così unici nel loro gusto, così simili a quella gente forte e familiare, così rispondenti a quella natura, a quei silenzi, a quella nobile pace, i prodotti toscani sono un piacere unico.
Il nostro consiglio è di provarli con curiosità e slancio durante le vostre visite, fidandovi dell'infallibile intuito del viaggiatore e di alcune nostre segnalazioni.
In questa sezione troverete una serie di dossier sui principali prodotti tipici toscani, sempre arricchiti da nuovi approfondimenti mensili.

Viaggio tra i sapori

Come trovare una comune ispirazione fra i menù marinari di Viareggio e quelli montagnini della Garfagnana? Come non accorgersi della distanza di Firenze e Pisa anche attraverso le loro ricette?

In questo breve assaggio cercheremo di scoprire le radici della cucina toscana nel suo insieme, calandoci, come una goccia d'olio su una foglia di insalata, fra la ricchezza dei sapori e degli ingredienti locali.